Nés au XIXème siècle, les bouillons parisiens étaient destinés à une clientèle pauvre à laquelle étaient servies des soupes; il n'en reste guère que 2 aujourd'hui et le BOUILLON RACINE est situé dans la rue du même nom depuis 1906. C'est dans le sixième arrondissement et l'intérieur entièrement restauré par les compagnons du devoir est classé Monument historique; c'est un ensemble Art nouveau tout à fait remarquable.
Et la cuisine? Des "bouillons" mais pas seulement puisqu'il y a une carte assez courte où il est possible de piocher pour constituer un menu. Les desserts sont très bons notamment les glaces et sorbets mais surtout le café liègeois à la cruche, spécialité maison.
Le choix de bières-belges- en bouteilles et à la pression est impressionnant et la carte des vins offre des noms rassurants comme Jadot entre autres.
Quelques bémols comme la brandade de morue où la part des pommes de terre est un peu excessive...Et puis le service certes très efficace mais manquant de chaleur humaine ce qui est le comble dans un établissement où la convivialité et la générosité étaient de mise mais c'était en 1906...
www.bouillonracine.com
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