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Manger

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samedi, février 16 2008

un restaurant à Blois

Par jamet patrice le samedi, février 16 2008, 07:29

Voici une adresse exemplaire:

le lieu d'abord face à la plus belle aile du château dans un bâtiment du XVème siècle.L'accueil et le service très professionnels sans être guindés et surtout la cuisine avec des produits de la plus grande fraîcheur et sans apprêts superflus mais cuits à la perfection comme le homard ou les saint jacques.

La carte des vins fait la part belle à la Loire avec la charmoise ou Raffault, Amirault...et des vins à tous les prix du Sauvignon de Touraine  au Pétrus.

On peut choisir la dégustation au verre ou emporter une bouteille inachevée

A noter le choix du Champagne à l'apéritif et des crus de cafés (accompagnés de bien savoureuse mignardises) pour terminer.

L'Orangerie du Château; Karine et Jean Marc Molveaux

www.oragerie-du-chateau.fr

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dimanche, janvier 6 2008

des douceurs à Metz

Par jamet patrice le dimanche, janvier 6 2008, 17:38

Voltaire disait déjà qu'il était plus facile de trouver des pâtisseries à Metz que des librairies...C'est encore vrai et les salons de thé et autres pâtisseries sont des institutions dans cette bonne ville ; Fresson en fait partie: meilleur ouvrier de France , doté de 4 tablettes dans le guide des croqueurs de chocolat, il est l'héritier d'une dynastie qui travaille à Jarny en Meurthe et Moselle depuis l'entre deux guerres et fort bien...

Tout est bon voire excellent et au moment des fêtes la bûche Lola Rasta et plus encore le gâteau baptisé Tokyo Abidjan étaient en  tous points remarquables: la matière première est de grande qualité et le travail précis et inventif.

Mais goûtez aussi aux chocolats d'une grande finesse comme le minerai lorrain spécialité maison.

A noter le salon de thé du premier étage où il est possible aussi de se restaurer à l'heure du déjeuner, car M. Fresson excelle aussi dans le salé (le pâté lorrain entre autres)

Bref une adresse incontournable dépositaire ,pour les amateurs , de pain Poilâne.

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dimanche, décembre 2 2007

Un excellent pâtissier à Strasbourg

Par jamet patrice le dimanche, décembre 2 2007, 12:02

Et Dieu sait s'il y en a dans cette ville!

Thierry Mulhaupt a 2 boutiques: l'une se trouve rue du vieux marché aux poissons et c'est le royaume des gâteaux et autres douceurs: essayez le Rose Fraise d'une grande finesse ou la tarte folle qui est différente toutes les fins de semaine.

L'autre est située 5 rue du Temple Neuf et elle est dédiée au chocolat sous toutes ses formes de la "simple" tablette (quel choix!) aux ballotins de toutes tailles, et au moment de Noël il y a des créations à accrocher au sapin et qui sont de vraies oeuvres d'art, le tout sans utilisation de colorants chimiques car c'est toujours la plus grande qualité qui prévaut.

 

www.mulhaupt.fr 

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mercredi, novembre 28 2007

Prendre le bouillon

Par jamet patrice le mercredi, novembre 28 2007, 19:46

Nés au XIXème siècle, les bouillons parisiens étaient destinés à une clientèle pauvre à laquelle étaient servies des soupes; il n'en reste guère que 2 aujourd'hui et le BOUILLON RACINE est situé dans la rue du même nom depuis 1906. C'est dans le sixième arrondissement et l'intérieur entièrement restauré par les compagnons du devoir est classé Monument historique; c'est un ensemble Art nouveau tout à fait remarquable.

Et la cuisine? Des "bouillons" mais pas seulement puisqu'il y a une carte assez courte où il est possible de piocher pour constituer un menu. Les desserts sont très bons notamment les glaces et sorbets mais surtout le café liègeois à la cruche, spécialité maison.

Le choix de bières-belges- en bouteilles et à la pression est impressionnant et la carte des vins offre des noms rassurants comme Jadot entre autres.

Quelques bémols comme la brandade de morue où la part des pommes de terre est un peu excessive...Et puis le service certes très efficace mais manquant de chaleur humaine ce qui est le comble dans un établissement où la convivialité et la générosité étaient de mise mais c'était en 1906...

www.bouillonracine.com

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lundi, novembre 12 2007

Pernand-Vergelesses

Par jamet patrice le lundi, novembre 12 2007, 20:28

Cette petite localité de la Côte de Beaune est très fière (à juste titre) de son vin: vin je bois verre je laisse dit-on ici mais aussi de l'enfant du pays J.Copeau le créateur du théâtre du Vieux Colombier à Paris.

Mais désormais il y a aussi Le Charlemagne restaurant situé à l'entrée du village où vous ne devez pas vous arrêter si vous êtes attachés à la cuisine traditionnelle! Le chef M. Peugeot a séjourné au Japon et cela se voit et se sent..même s'il a été formé chez de grands chefs français comme M. Lameloise.

Sa cuisine est décoiffante et certains y verront même une tendance au gadget ( pourquoi manger des coquilles saint jacques dans un "vase" assez peu pratique?)ou ne verront pas l'intérêt de certaines préparations comme l'Epoisses en bonbon presque glacé. En tout cas c'est précis, goûteux et les vins sont dignes d'accompagner de tels mets comme par exemple le Pernand Ile de Vergelesses de Chandon de Briailles

Le décor est très Zen bien sûr et le  service un peu "coincé" mais quel spectacle que la colline de Corton visible de la salle de restaurant!!

site: www.lecharlemagne.fr

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